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El mundo de los quesos es tan extraordinariamente diverso que no hay consenso en cuanto al número de variedades de este alimento producido desde tiempos ancestrales. Pero todos los cientos de tipos, o incluso miles, tienen algo en común: están repletos de bacterias, levaduras y mohos. Aunque la ciencia conoce en profundidad la actividad de esos microbios durante el proceso de fermentación de la leche que da lugar al queso, sigue siendo un misterio cómo determinan su aroma y sabor. Un equipo de investigación internacional se ha propuesto desentrañar cómo los microorganismos hacen tan peculiar al cheddar, uno de los…

La República Checa ha amanecido de luto este viernes después del tiroteo más grave que se recuerda en la historia reciente del país. En una mañana lluviosa, con temperaturas que rondan los cero grados, decenas de personas han colocado velas frente a la sede de la Universidad Carolina, el centro de Praga, en memoria de las víctimas mortales del joven que el jueves irrumpió en la facultad de Filosofía y Letras. El atacante, un estudiante de 24 años identificado como David Kozak, mató a 14 personas (una de ellas falleció en el hospital) e hirió a 25, horas después de…

Muchas duelen. Otras encienden. Todas, eso sí, se han repetido a menudo a lo largo de los últimos 12 meses. Amnistía, ecosilencio, euríbor, FANI, fediverso, fentanilo, guerra, humanitario, macroincendio, polarización, seísmo y ultrafalso son las candidatas a palabra del año 2023 anunciadas este viernes por la Fundación del Español Urgente (FundéuRAE), promovida por la Real Academia Española y la Agencia Efe. Lo cual permite a cada cual elegir su favorita, a la espera de que se informe, el 27 de diciembre, de la ganadora. Pero, a la vez, la selección puede aprovecharse para trazar un balance de qué año ha…

Afán de superación, resiliencia, compromiso, ayuda y transformación social. De eso va Vidas contadas, un proyecto documental impulsado por Fundación la Caixa que recoge la historia de 14 personas que han pasado por situaciones vulnerables –desde agresiones de género a pobreza estructural– y que han conseguido revertir su situación a través de proyectos sociales de la entidad y de profesionales que les han ayudado en el proceso. En la iniciativa ha colaborado el fotógrafo y realizador Xavi Menós (Sudanell, Lleida, 42 años), becado por la Fundación en 2008 para cursar un máster en Media Studies en Nueva York y que…

Al intentar demostrar que los números irracionales son numerables, George Cantor encontró la demostración de que no lo son. Salvando las (enormes) distancias, al intentar construir el hipotético “tetraedro egipcio” de la semana pasada, encontré una sencilla y muy visual/evidente demostración de su imposibilidad. En efecto, la forma más simple de construir (mentalmente) dicho tetraedro sería partir de un rectángulo de 3x4 y doblarlo por una diagonal hasta que los vértices opuestos estuvieran a una distancia de 5 unidades. Pero la cuestión es que ya están a esa distancia (pues la diagonal mide precisamente 5 unidades), que disminuirá al doblar…

El mercante 'Galaxy Leader' es escoltado por embarcaciones de la milicia huti en el mar Rojo tras su secuestro el 19 de noviembre.HOUTHI MILITARY MEDIA (via REUTERS)El refuerzo de las medidas de prevención, protección y respuesta antiterrorista acordado recientemente por el Ministerio del Interior tras el inicio de la guerra entre Israel y Hamás no son únicamente para tierra firme. En una reunión celebrada a comienzos de noviembre por la Mesa de Valoración de la Amenaza Terrorista ―el órgano integrado por expertos de todos los cuerpos policiales e Interior que se reúne periódicamente para analizar la situación y determinar las…

El coronel Góngora, de la Academia de Artillería, desplegó orgulloso su catalejo. Gracias a él, por fin, se podrían leer las marcas dejadas por la milenaria y desgastada cartela del acueducto de Segovia que desvelaban quién, cuándo y por qué ordenó construir esta impresionante obra en un municipium que no se encontraba entre los más importantes del imperio romano. Pero fuera porque el militar decimonónico no estaba muy ducho en latín o porque el anteojo no resultaba lo suficientemente potente; lo que garrapateó en el papel no resultó bastante para que el canónigo Andrés Gómez de Somorrostro ―que había enviado…

La madrugada del 27 de mayo, cuando el reloj ya había marcado la una, E.L.C.R. les dijo a sus dos hijos, una niña de 14 y un niño de 4 años, que tenían que tomarse unas pastillas para los huesos. La madre se encontraba con los dos en su vivienda del municipio de Manacor, al este de Mallorca, mientras su ya expareja y padre de su hijo menor había salido a andar en bicicleta. Incitados por su madre, los dos menores se tomaron las pastillas, que eran en realidad benzodiacepinas, y se sumieron en un profundo sueño. La niña de…

Francisco Martinelli, reconocido abogado y apasionado ganadero, comparte su experiencia y brinda consejos sobre cómo equilibrar exitosamente una carrera profesional con un hobby como la ganadería. En una entrevista exclusiva, Martinelli revela cómo logra combinar ambas pasiones y ofrece recomendaciones para aquellos interesados en seguir un camino similar.Sus inicios en la ganadería fueron una combinación de tradición familiar y una decisión personal. Si bien no todos en su familia estaban inicialmente de acuerdo con tener una finca, la venta de una propiedad familiar cuando tenía 18 años impactó profundamente en su vida. Con su éxito profesional, Martinelli adquirió una casa…